Innholdsfortegnelse:

Skal jeg texas krykke brystet mitt?
Skal jeg texas krykke brystet mitt?
Anonim

Fordeler med Texas Crutch Å pakke brystet inn i folie hjelper til med å presse det gjennom båsen, noe som reduserer tiden du venter på at den indre temperaturen skal øke. Du brenner mindre drivstoff Å redusere tiden brystet sitter på røykemaskinen betyr at du brenner mindre ved og kull.

Skal jeg krykke brisket?

Ved å bruke Texas-krykken forhindrer du fordampningsavkjøling på kjøttoverflaten, noe som igjen reduserer den totale steketiden samtidig som du beholder fuktigheten i kjøttet. … Stort kjøtt med tøft bindevev (bryst, okseribbe, svineribbe og svinerumpe) trenger mye tid på å brytes ned og smeltes.

Må du Texas Crutch brisket?

Wrap Brisket i folieAluminiumsfolie er den originale Texas Crutch-metoden for innpakning av brisket. For å pakke en bryst i folie, mål opp to armlengde stykker av kraftig aluminiumsfolie. Legg bitene oppå hverandre, og brystet oppå dem. Deretter er det bare å pakke brystet så stramt du kan.

Når bør jeg krykke brystet?

Krykkebryste når stallen starter eller når den når omtrent 150°F eller 160°F og har en mørk rødrød farge, og la den ligge i folie til den når 203°F.

Bør brisket sprayes?

Spriting av brystet vil hjelpe til å holde kjøttet fuktig mens det koker Væsken vil også forhindre at barken blir overkokt, slik at sluttresultatet blir behagelig sprøtt i stedet for brent. Noen spritz-entusiaster hevder til og med at det gir brystet en mer utt alt røykring, noe som kommer godt med under konkurranser.

Anbefalt: